28 abril 2009

Cookies de lacasitos y avellanas

Crujientes galletas de lacasitos, con avellana y vainilla. Son rápidas de hacer y nada complicadas. Podemos cambiar los ingredientes adaptándolos a aquellos que tengamos en casa así se convierte en una receta muy útil para aquellas visitas inesperadas je je.

En pocos días parto a la ciudad del amor,al país de los sueños de todos los niños,al sueño que siempre soñé y al ver esta receta he recordado ese mundo de colores y fantasía que quiero en esta cuenta atrás ir recordando y manteniendo la ilusión de los tres. Acaban de caer unas cuantas cookies después de cenar,que bien sienta compartir unas galletitas con tu amor después de un día más de tareas cotidiana,mordisquito para ti... mordisquito para mí... os explico como las he hecho.

INGREDIENTES PARA UNAS 16 COOKIES:



  • 160 g harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharita de sal ( yo le eché media)
  • 110 g de mantequilla en pomada
  • 50 g azúcar moreno
  • 50 azúcar
  • 1 pizca vainilla ( o media cucharita de azúcar avainillada)
  • 1 huevo
  • 100 g lacasitos
  • 50 g avellana picada
PREPARACIÓN:
  1. Mezclamos harina,sal y levadura
  2. Trabajar en un bol la mantequilla con unas varillas,añadimos toda el azúcar,la vainilla,el huevo y, por último la harina. Mezclamos muy bien. Por último incorporamos los lacasitos y las avellanas.
  3. Precalentamos horno 180 º.
  4. Con una cucharita hacemos montoncitos de masa encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno o lámina de silicona. Hacerlas separaditas porque se extienden. Hornear unos 10 minutos aproximadamente.
  5. Las sacamos y dejamos en una rejilla que se enfrien.
NOTA: - se conservan 2 semanas en un bote hermético y 3 meses en el congelador.
- se puede añadir pasas,perlitas de chocolate,nueces en vez de avellanas..

- Bebida recomendada: un vino dulce como el de mi Málaga Virgen o un oloroso dulce con D.O Jerez-Manzanilla de Sanlúcar.Espero que os guste..

26 abril 2009

Tarta de pañales para niño



Evidentemente no se come...pero sí es una tarta y más DULCE imposible¡¡¡ y además NO ENGORDA..BIIENNN¡¡

Es un regalo perfecto para un recién nacido ya que se aprovecha todo (colonia,cepillo,pañales,chupete..)más que el típico ramo de flores,además de ser muy original,y tiene mucho éxito cuando se lleva al hospital.


Y aquí los detallitos:



22 abril 2009

Premio

Antes de nada dar las gracias a ANA del blog http://hadasenlacocina.blogspot.com/ por acordarse de nuestra cocinita y concedernos este premio. Pasad a verlo porque veréis que cositas tan ricas hace esta hadita amiga.

Es difícil elegir algunos blog para mandar de nuevo este premio porque todos me gustan,porque todos lo hacen con mucho cariño,porque cada uno pone el tiempo que puede dedicarse a mantenerlo y enseñarnos las cosas que hacen en su cocina.........pero tampoco me gustaría no ponerlo con el interés y cariño que lo remite alguien que se acuerda de ti. De todas formas que aquellos que lo lean... mi premio lo hago miles de trocitos para cada cocina.

Las normas son las siguientes:

1-Presentar la idea del premio.
2-Poner el enlace con el blog que te lo dió.
3-Publicar las reglas.
4-Elegir 10 blogs.
5-Informarles.

Esta vez pondré aquellos blog por los que empezé a descubrir este mundo de los blog de cocina.

http://webos-fritos.blogspot.com/

http://vamosacocimar.blogspot.com/

http://almamontenegro.blogspot.com/

http://dulcesitoscaseros.blogspot.com/

http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/

http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/

http://lacocinadeboqueroncita.blogspot.com/

http://milpostres.blogspot.com/

http://pasenydegusten.blogspot.com/

http://lasopagansa.blogspot.com/



Pues nada voy a pasar a informarles que es lo único que me falta jejeje.

21 abril 2009

Cerillas de chocolate


Deliciosas pastitas para adornar una copa de helado, o para servir como postre o simplemente para picarlas a todas horas....cuidado con quemaros¡¡

Hace años las hice varias veces mientras repasaba los apuntes de la facultad,así me relajaba en época de examenes...cocinando jejeje. Iba cortando,mojando la galletita y cantando en voz alta los apuntes que acababan llenos de chocolate.Desde esta mañana me llevo acordando de ellas y con lo cabezota que soy no me acostaba hoy sin hacerla,y mi pequeñita se llevará mañana su paquetito al cole.

INGREDIENTES:
  • 200 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de harina

  • 150 gr de maicena

  • Medio sobre levadura

  • 2 huevos

  • 100 gr azucar

  • 2 chucharadas de azucar glas

  • 50 gr chocolate fondant

  • sal
PREPARACIÓN:

  1. Tamizar en la superficie a trabajar la harina,maicena y harina (esta vez lo hice en un bol grande). Formar un hueco en el centro como un volcán y añadir en él 1 huevo entero y 1 yema(OJO:guardamos la clara para después),una pizca de sal,la mantequilla en trocitos y trabajar lentamente incorporando al centro del volcán el resto de la harina ( en este paso he pensando "que amase la tonta de la cocina" mi thermomix jajaja,que para eso cuesta poco,ha salido una bola de masa estupenda. Así que una vez mezclado un poquito la masa en el bol la puse 2 minutos a velocidad espiga). Deberá quedar una bola lisa y homogénea que envolveremos en un paño dejamos reposar unos 20 minutos en el frigorífico. (Mirad que contenta y feliz estaba mi bola de masa reposando)


  2. Enceder el horno y sacar la bandeja para que no se caliente. En la superficie de trabajo enharinada o bien encima de un papel de horno extendemos la masa con el rodillo (sino tenéis un truqui es con una botella) hasta dejar una lámina de medio centímetro o un poco menos.Con una regla y un chuchillo o cortador de pizzas hacer tiras de medio centímetro de anchura y 8 cm de largo, que serán las cerilla.

  3. Batir un poco la clara, pintar las cerillas y ponerlas en la bandeja de horno forrada con papel de horno. Espolvorearla con la mezcla de las dos azúcar.
  4. Hornear a 180º unos 12 minutos.

  5. Sacarlas y enfriar en una rejilla. Mientras fundir el chocolate al baño maría o al microondas y mojar un extremo de la cerilla.
Quedan muy divertidas si las ponemos algunas con chocolate blanco,así serán cerillas nuevas y otras usadas.
Estas pasta quedan muy bien para servirlas, evidentemente aparte de un buen cafe o chocolate,con un vino oloroso a una temperatura de 12-14º C o con un cava semiseco a 8-10ºC.....uy que repipi me ha quedado este comentario no??jajaja.
Espero os guste y ya me contáis si la hacéis.


15 abril 2009

Pan de pera, nueces y canela



Crujiente,húmedo,aromático,afrutado....mezcla de peras,canela,vainilla y nueces casi no hace falta que explique más nada solo que está buenísimo,os lo digo con la boca "achicharrá" porque lo he probardo recién salido del horno,ya veréis que mañana tengo una ampolla,sí si mi Mol se rie...claro ha sido más prudente y se ha esperado,yo que soy "Maribulli" pues.

Leí la receta de mi Megasilvita que a su vez lo vio del blog de Morgana,pasaros a verlos porque son dos blog geniales,no se equivocaban este bizcocho está de vicio no para uno de tirarle pellizcos...Os animáis a hacerla??ya me contaréis..
INGREDIENTES:

- 3 tazas de harina( 400 gr justos)
- 1 cucharada de levadura química
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 taza de nueces picadas.(unos 100 gramos)
- 3/4 taza de margarina fundida o mantequilla o aceite vegetal (unos 145-150gr)
- 3 huevos ligeramente batidos
- 2 tazas de azúcar (aprox.425 gramos)
- 2 peras grandotas,preferiblemente conferencia (en pure unos 425-450 gramos)
- 2 cucharadas de esencia de vainilla o azúcar avainillada.


PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º y preparar el molde.

2. Mezclar los ingredientes secos : la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela, en un bol amplio para despúes incluir el resto.

3. Mezclar un par de cucharadas de esta mezcla con las nueces para que queden bien rebozaditas antes de meterlas en la masa, despúes la volvemos a echar en el bol de la harina.

4. En otro bol mezclar los líquidos, primero la margarina fundida con los huevos ligeramente batidos y a continuación el azúcar con la vainilla.

5. Pelar las peras y rallarlas o triturarlas. Yo las puse en thermomix unos segundo a velocidad 5 y las hice pure.NO dejarlas demasiado líquida.

6. Juntar las peras con la mezcla del huevo y mezclar hasta conseguir una masa homogenea.

7. Unir este mezcla con la de la harina, hasta que quede homogenea la mezcla.

8. Verter en el molde que habremos encamisado(mantequilla y espolvorear de harina),usé un molde de Plum Cake de los grandes ya que sale enorme y al horno unos 45 o 50 minutos hasta que al pincharlos salga seco el palito.

9. Dejar unos 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.

Premio blog amigo




He ido al Blog de Hadas en la cocina a recoger mi premio...Ni la Penélope Cruz en los Oscar está más contenta que yo..jajaja...en vez de "Peeeedroooo"...he dicho desde la cocina " UN PREMIO"¡¡¡ Gracias Ana por enviarmelo y, sobre todo, me alegra que venga de otra Hadita. Por cierto,me gusta la foto que tienes en tu blog de Hada,lo mío de campanilla viene desde que vio mi Mol una bolita de esas de cristal con una campanilla porque decía que era igualita a ella... me reservo algunos detalles...jajaja,esto del amor..¡¡¡¡ y ahí la tenemos en la mesita
Pues anécdotas aparte.... no sé bien como va las reglas de los premio.Si me equivoco en algo ,ya lo tenéis o simplemente no queréis entrar en estas cosas pues disculparme,pero espero que lo recogáis con el cariño que lo mando.Es difícil elegir pero pondré algunos de los que he conocido recientemente o me ha gustado su dulzura...Un beso a todos.
http://elo-cocina.blogspot.com/
http://www.chocolatepimienta.blogspot.com/
http://milpostres.blogspot.com/
http://www.elrincondelamariposa.blogspot.com/
http://dulcesdcolores.blogspot.com/

http://galletasparafiestas.blogspot.com/
http://lacocinadejavitxu.blogspot.com/

10 abril 2009

Puding de coco (thermomix y convencional)







Suave,fresquito y una textura muy fina...Del blog Food & Cook cogí esta receta que me entró por los ojos al momento y ha sido todo un acierto.Quería preparar algo que no fuera pesado ,a nosotros el coco nos encanta y es de esas recetas que se pienso repetir muchas veces. Os paso la receta con y sin thermomix.

Con solo estos ingredientes verás como os sorprende lo que es capaz de salir:

INGREDIENTES:


  • 300 ml de leche de coco
  • 300 ml de nata líquida
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • Cacao en polvo (opcional es para decorar)
  • Sirope chocolate (opcional es para decorar)

PREPARACIÓN THERMOMIX

  1. Echar todos los ingredientes (menos los opcionales) en el vaso de la thermomix,movemos unos segundo a velocidad 5 para que se mezcle todo bien.
  2. Programar 7 minutos,temperatura 90 y velocidad 4.
  3. Se pone la crema en el molde elegido(mejor los de silicona porque se desmoldan más fácil),se deja enfriar un poco a temperatura ambiente y dejamos mínimo de 6-8 horas para consumir. Si es posible dejarla de un día para otro.
  4. Desmoldar y decorar.Yo lo hize con cacao en polvo y sirope de chocolate.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
  1. Añadir en el cazo la mitad de la leche de coco,nata y azúcar y dejar hasta que hierva.
  2. Mientras en la otra mitad de la leche de coco disolver muy bien el sobre de cuajada.
  3. Al hervir la leche añadimos la mezcla del vaso de la cuajada y dejar 3-4 minutos hasta volver hervir,sin dejar de remover para que no se pegue.
  4. Poner en moldes y enfriar en el frigo como he explicado antes.
  5. Desmoldar y decorar.

Espero que os guste.

08 abril 2009

Cupcakes de naranja con frosting de chocolate blanco(thmix)


Esto de los cupcakes está muy de moda en EEUU,tal es así que hay pastelerías especializadas en ellas. Que son? pues para nosotros son como unas magdalenas decoradas,pastelitos individuales que están de moda en fiestas y cumpleaños al ser mucho más cómodas que la tarta al no tener que estar partiendo y repartiendo...Siempre se decoran con fondant,frosting(cremas de mantequilla,de chocolate,de coco.....).Aunque realmente hay algunas diferencias entre la masa de las magdalenas y los cupcakes,pero como en mi caso usé la receta de una magdalena y las cubrí de garnache blanco que me enseñó megasilvita que usa mucho para sus rellenos.Iré haciendo varias clases de cupcakes a ver cual me gusta más(uyy la operación bikini que mal la llevo...)e iré poniendo las distintas recetas.


Estas son unas madalenas de naranja que cogí del blog Mis cosillas de cocina y Thermomix,que tienen un sabor a naranja y una texturita que seguro que no sólo coméis una.

MAGDALENAS DE NARANJA
Ingredientes:
  • 170 gr de harina

  • 1 sobre de levadura Royal

  • 1 naranja entera de piel fina con su piel

  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos grandes

  • 70 gr de aceite

  • Pepitas de chocolate (opcional)
Preparación:
  1. Lavamos muy bien la naranja, sin pelarla cortarmos en 4 trozos y echamos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y triturar durante 30 segundos en velocidad 8.
  2. Añadir los huevos y programar 3 minutos en velocidad 3.
  3. Añadir el aceite y programar 1 minuto en velocidad 3.

  4. Añadir la harina y la levadura y programar 5 segundos en velocidad 6.(cuando termina este paso le añado las pepitas de chocolate y muevo cuidadosamente con la espátula.

  5. Poner la masa en moldecitos de papel o en un molde de cake y hornear en horno precalentado a 180º hasta que estén cocidos.




Vamos a horno:








Y lista para decorar cuando se enfríen.Hacemos el garnache de chocolate,en este caso blanco

GARNACHE DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:

400gr chocolate blanco
200gr de nata o crema de leche

Preparación:El ganache se elabora calentando la nata o crema de leche y cuando empieze a hervir retiramos del fuego y se incorpora al chocolate troceado e ir removiendo hasta que quede una crema uniforme y lisa.
Añadí colorante rosa y con una manga pastelera las decoré como veís,un poco simple pero con la prisa que siempre tengo...ya me saldrán mejores....je je




Si no he explicado algo bien me lo decís y ya lo intento de otra forma,o si tenéis alguna dudilla.



07 abril 2009

Cake pop





Mirando varios blog me quedé sorprendida con el de Bakerella y posteriormente con el Blog de Morgana y desde entonces he intentando buscar la oportunidad para hacerla,y la he tenido.

Son muy conocidas como cake balls.Se pueden hacer infinidades de cosas,de figuras,bolitas...pero empezaré por las básicas.

Que son?en definitiva están echas de bizcocho,o los restos de recorte de él,o simplemente unas magdalenas que puede que no os gusten como han quedado mezclada con algún tipo de crema a los que les llaman "frosting" como puede ser queso cremoso,leche condensada,dulce de leche,crema de mantequilla...se hacen bolitas normalmente y se cubren de chocolate blanco,negro,fondant...etc.

El bizcocho que suelen usar es el Madeira Sponge Cake al que podemos añadir varios sabores,es muy sencillo de hacer además de ser el utilizado para realizar las Tartas Fondant. Os pondré cómo las he hecho y crearé un apartado de RECETAS BÁSICAS CAKE BALLS Y FONDANT.

Tenías recortes de bizcocho brownies delicioso que preparé para el curso que hice de Fondant con Megasilvita,SI PODEIS NO PERDÁIS OPORTUNIDAD DE IR,aprenderéis de una manera rápida y práctica a hacer cosas preciosas con el Fondant además de ser una chica genial.




PREPARACIÓN:


CAKE BALLS DE NUECES Y LECHE CONDENSADA: Desmigar el bizcocho(podeís tritutarlo con la thermomix velocidad 5-8 varios segundos),añadir la cantidad que veáis de leche condensada necesaria para hacer una pasta manejable como para hacer bolas y poner unas nueces picadas.

CAKE BALLS DE QUESO CREMOSO Y COCO: Igual que el anterior pero con queso tipo philadelphia y coco rallado. Al queso le váis añadiendo mientras se bate con unas varillas azúcar glas al gusto,hasta que la veáis dulcecita y al final el coco. Nota: sino tenéis azúcar glass comprada porque queda más suave al paladar, se trituta azúcar a velocidad 5-10 en la thermomix hasta dejarla lo más fina posible.
  1. Una vez echa la pasta,mezclandola con un tenedor,la dejamos un rato en el frigorífico para manejarla con mayor facilidad.
  2. Hacemos bolas y las cubrimos con chocolate fondant,si es blanco se da color con colorantes y quedan muy bonita.Para la cobertura de chocolate lo hacemos trocitos y lo fundo en un bol en el microondas removiendo cada 30 segundos para que no se quemen.
  3. Dejar encima de un papel de cocina y meter en la nevera hasta que endurezcan para poder decorar como se quiera.

Bueno para ser las primeras no están mal no?? en casa no quedaron ninguna de las 20 que salieron ..ummm.

06 abril 2009

Tarta de coco,chooclate y cerezas (thermomix)



Un bizcocho con leche condensada,coco,licor,cerezas....y aún queda más.Las fotos no hacen justicia a lo buena que estaba.Preparamos esta tartita para el cumpleaños de mi madre y la decoración dejó mucho que desear pero no estuvo mal para los 10 minutos que teníamos para ello,acabamos un torneo de padel más tarde de lo previsto(nuestro otro gran hobbie y disfrutamos muchísmo los dos juntos)..así que un poco de coco por aquí,un lazo por allá y listo¡¡
Este receta la saqué del blog Tarta provocativas,aunque modifiqué el echarle chocolate y MAMMA MÍA¡¡¡ que buena.Os animais a hacerla?





PREPARACIÓN:
Ingredientes (para un molde desmontable de 22 cm):
Para el bizcocho genovés:
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina
Extracto de vainilla
Para el almíbar de Kirsch:100 g de agua
130 g de azúcar
2 cucharadas de Kirsch
Para el relleno:250 g de coco rallado
1 bote pequeño de leche condensada
500 g de cerezas
Garnache de chocolate
Para decorar:14 cerezas
75 g de chocolate blanco
Coco rallado
Fingers de Cadbury,bizcochitos,láminas de chocolates como las mías.

ELABORACIÓN DE LA TARTA



Para el bizcocho genovés:
  • Se montan los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, aproximadamente 15 minutos. (Si lo hacemos n Thermomix, con mariposa, 6 minutos a 37º en vel. 3 y 1/2. Luego, otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura).
  • Se añade la harina, tamizada, y el extracto de vainilla y se mezcla muy suavemente. (En Thermomix, 4 segundos en vel. 3).
  • Se vierte en un molde engrasado y se hornea a 160º-180º durante 25 minutos, según si vuestro horno es o no de aire. (Como éste es un bizcocho muy delicado, conviene no sacarlo del horno bruscamente, para que conserve el tipo y no encoja. Hay que hacerlo despacio y con suavidad, sin exponerlo a un cambio brusco de temperatura ni someterlo a ningún golpe
Para el almíbar de Kirsch:
  • Se lleva a ebullición el agua con el azúcar y el licor, y se deja hervir un par de minutos. (En Thermomix, 7 minutos, 100º, vel. 2).
Para el relleno:
  • Se mezcla la leche condensada con el coco.
    Se pican las cerezas a trocitos quitandoles el huesito.
Para decorar:
Se funde el chocolate blanco y se bañan las cerezas en él. Se dejan secar sobre papel vegetal.

POR FIN MONTAMOS LA TARTA:
  • Se corta el bizcocho en tres capas
  • Se empapa de almíbar la mitad inferior, y se pone sobre ésta la mezcla de leche condensada y coco, y encima las cerezas.
  • Se cubre con la otra capa de bizcocho, cubrir de la garnache de chocolate o nocilla(si no podéis hacer el chocolate) y poner la última capa de bizcocho encima bañandola un poquito con álmibar de licor.
  • Se cubre la superficie con coco rallado y se colocan sobre ella las cerezas recubiertas de chocolate.
  • Finalmente, se colocan los Fingers de Cadbury ,o los bizcochitos o láminas de chocolate (que os explicaré como se hace en un apartado de TRUQUITOS
NOTA: me sobró mucho relleno de leche condensada y coco,lo metí en el frigorífico y cuando endurecieron hice bolitas añadiendo una nuez dentro y las bañé en chocolate fondant derretido y de nuevo al frigo....UN PECADO¡¡

02 abril 2009

Bizcocho de naranja en Thermomix



Sencillo, rápido,esponjoso y jugoso ummmm. Con mucho sabor a naranja.Ideal para un desayuno o merienda.Del libro oficial TH 31 "Imprescindible para su cocina", tal vez uno de los bizcochos con los que estrenamos la thermomix casi todo el mundo.Este iba para mi madre, golosa empedernida,amante de la bollería y los bizcochos...¿quién puede haberlo heredado? Os dejo la receta tal cual y luego os añado unas notas...


INGREDIENTES:
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 naranja de zumo sin pelar
  • 3 huevos
  • 100 gr. de aceite de girasol o mantequilla
  • 1 yogurt natural
  • 250 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 pellizco de sal
ELABORACIÓN:

  1. Poner en el vaso el azúcar, la naranja en trozos y los huevos. Programar 3 minutos, temp. 37, vel. 5. Añadir los ingredientes restantes, menos la harina, la levadura y la sal. Mezclar todo a vel. 2 1/2.
  2. Incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar todo durante 15 segundos a vel. 2 1/2. Terminar de envolver con la espátula.
  3. Por último engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, verter la mezcla, no debe sobrepasar la mitad del molde. Espolvorear la superficie con azúcar e introducir en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente

    NOTA:

Primera:A los últimos le estamos echando media cucharita de canela y nos encanta su sabor.

Segunda:Cubrir con cobertura de chocolate que explicaré en cobertura y cremas para relleno (si decidís esta opción no añadir en el último paso del bizcocho el ázucar por encima antes de hornear)

01 abril 2009

Roscón de reyes con Thermomix y tradicional


Aunque este feo decirlo ni en las mejores pastelerías. Da un poco de respeto hacer esta receta porque se necesita varias veces dejar la masa en reposo, empiezas a leer una receta, otra, la siguiente...elegí esta y con esta me quedo. El motivo siempre sale bien, queda tierno y sube estupendamente.

Saqué la receta del foro Cocinar con Thermomix,que no pongo el enlace porque la verdad me parece ha desaparecido o al menos no lo encuentro hace tiempo.

Con esta masa haremos un Roscón grandes o dos medianitos.

THERMOMIX:
Para el azúcar glass aromatizado:
  • 120 g de azúcar
  • La piel de medio limón solo la parte amarilla.
  • La piel de media naranja —solo la parte naranja
Para preparar la masa madre —sólo en Thermomix—:
  • 70 grs. de leche
  • 10 grs. de levadura prensada de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 grs. de harina de fuerza
Para la masa:
  • 60 grs. de leche
  • 70 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 grs. de levadura prensada de panadería
  • 25 grs. de agua de azahar —al gusto—
  • 450 grs. de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal

Para la decoración:
  • Huevo batido
  • Azúcar humedecido con unas gotas de agua
  • Frutas confitadas

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 seg. a vel. progresiva 5 -7 - 10.

2. Añadir las pieles de limón y naranja a través de la boca y programe 15 seg, vel. progresiva 5-7-10. Retirar y reservar.

3. Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 seg. vel. 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (de diez a quince minutos).

4. Poner en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y por último, la masa madre. Programar 30 seg. vel. 6

5. Amasar 3 minutos vel. espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro del vaso, envolviendo éste en una toalla y poniéndolo al lado de la calefacción, hasta que la masa salga por la boca —puede tardar 3 o 4 horas depende de la temperatura.

6. Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso 1 minuto, vel. espiga.

7 .Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite (estará blanda y pegajosa) y ponerla en una superficie enharinada. Darle forma de bola alisándola bien con las manos. Colocar la bola en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear.

8. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Tenemos que ir “diciendo" a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados —tal y como aconseja Mafalda en su receta de Roscón definitivo: “Así que iremos remetiendo la masa desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiéndola hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor” .Para que no se cierre el agujero central y quede perfecto aconsejo poner un aro de emplatar redondo engrasado en aceite sino tenemos en su defecto nos valdría cualquiera molde de cristal, vaso...etc que pueda meterse en horno.

9. Pintar con huevo y dejar reposar hasta que doble su volumen (Este levado es más corto, como una hora larga).

10. Pintar de nuevo con huevo batido (muy suavemente) y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas escarchadas.

11. Precalentar el horno a 200° arriba y abajo

12. ROSCÓN GRANDE: Hornear más o menos 20-25 minutos y bajar la temperatura a 180° los últimos 5-10 minutos de cocción –si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima –.
      ROSCÓN MEDIANO: Hornear más o menos 15-18 minutos y bajar la temperatura a 180° los últimos 5 minutos de cocción –si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima –.

13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando este frío rellenar al gusto o comer solo.
AQUI OS DEJO UN TROCITO....BUEN PROVECHO¡¡¡

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1 -Preparamos la masa madre: Templamos la leche donde desmenuzaremos con los dedos la levadura. Mezclamos con el resto de ingredientes y hacemos una bola.
2- En un bol echamos agua templada y meteremos la bola hasta que doble su volumen y flote la masa. Esto ocurrirá aproximádamente en 10 minutos y ya estará lista para seguir con el proceso.
3 -Preparamos la masa de nuestros roscón: Mezclamos la leche tibia con la levadura desmenuzada para que vaya fermentando.
4- Tamizamos la harina en un bol, y añadimos huevos,azúcar, mantequilla, pizca de sal, el agua de azahar, ralladura de limón y ralladura de naranja, la masa madre(punto 1) y la levadura con leche(punto 3).
5 - Y empezamos a amasar con fuerza ( si tenéis varillas de amasar en vuestra batidora podéis usarla)
6- Volcamos la mezcla en nuestra mesa un poco engrasada con aceite (ojo se pega) así como con las manos aceitadas. La hacemos una bola y ponermos en un bol engrasado tapado con film transparente. Dejamos le van 4-5 horas hasta que aumente su tamaño.
7 - Hacemos dos bolas si queremos dos roscones medianos o 1 si queremos uno grande. Reposa 5 minutos.
Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Tenemos que ir “diciendo" a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados —tal y como aconseja Mafalda en su receta de Roscón definitivo: “Así que iremos remetiendo la masa desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiéndola hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor” .Para que no se cierre el agujero central y quede perfecto aconsejo poner un aro de emplatar redondo engrasado en aceite sino tenemos en su defecto nos valdría cualquiera molde de cristal, vaso...etc que pueda meterse en horno.

8 - Pintar de nuevo con huevo batido (muy suavemente) y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas escarchadas.

9- Precalentar el horno a 200° arriba y abajo

10-  ROSCÓN GRANDE: Hornear más o menos 20-25 minutos y bajar la temperatura a 180° los últimos 5-10 minutos de cocción –si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima –.
      ROSCÓN MEDIANO: Hornear más o menos 15-18 minutos y bajar la temperatura a 180° los últimos 5 minutos de cocción –si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima –.

11 - Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando este frío rellenar al gusto o comer solo.

NOTAS E IDEAS:

- Podemos hacer un roscón para NIÑOS poniendo chuches encima del roscón( la mayoría la fruta escarchada la quita jejeje)
- Se puede preparar la noche anterior aunque sean demasiadas horas de levado, en este caso dejamos en una habitación fresca. Personalmente siempre la hago bastante tarde sobre las 12 o 1 de l anoche jejeje mientras espero que los reyes pongan sus regalos. Cuando me levanto temprano le doy la forma y va levando mientras abrimos los regalos jejeje.
- Levadura siempre fresca, en Mercadona las compro en cubos sin encontráis seguro que vuestro panadero os vende un trocito.
- Si queréis con nata pues esperamos se enfríe y rellenamos.
- La tradicón en econtrarnos una habichuela( quien pagaría el roscón ) y el regalitos, eso lo haremos meteremos en el roscón cuando lo hallas formados antes de hornear por debajo y bien envueltos n aluminio o film.

Doowaps con thermomix



En español...bollitos con perlitas de chocolate.Ideal para hacer y congelar para tener siempre un desayuno o merienda para los peques (y no tan peque) Lo sacáis un rato antes del congelador y listo y sino unos 5-10 al microondas y están como recién salido del hornos.

Sinceramente estos me salieron durillos , con mi antojo de probar la Leticina de soja (que salen más esponjosos y duran más blanditos) se me olvidó de echarla con en el momento de la harina y lo añadí al final y tuve que amasarlos mucho para que se integrara...fue ahí donde "metí la pata" porque no deben amasarse mucho ya que se va el aire de la masa.
  • 150 g de leche
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 3 yemas
  • 7 g de levadura seca de panadería (yo usé un bloque de levadura fresca)
  • 350 g de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • Pepitas de chocolate
  • 1 huevo para pintar.
  1. Se vierte en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla, y se programa 1 minuto y medio a 37º, vel 2.
  2. Añadir las yemas (y la levadura si es fresca), 10 segundos, vel 4.
  3. Añadir la harina, la sal y la levadura (si es seca) y programar 15 segundos, vel 6
  4. Formar los bollos incorporando las pepitas de chocolate y dejar reposar 30 minutos aproximadamente.
  5. Pintar con el huevo batido y hornear a 200º hasta que se pongan doraditos.