Tarta Antigua de pan al coñac

En mi otro blog de cocina os hablé de mi Libreta Azul, una libreta donde iba recopilando toda la receta que caía por mi mano. Hoy os traigo una receta de mi libreta amarilla que son todas de cositas dulces, evidentemente esta libreta está más manchada y más rota que la anterior porque le he dado bastante trabajo.

Hoy os traigo esta tarta que me dio hace muchos años una señora que se sentó a mi lado en un autobús cuando iba camino a la facultad. Me vio leyendo una revista de cocina y empezó a contarme sus recetas, así que rápidamente cogí lápiz y papel anotándo todo lo que me contaba.

Para mí es una maravilla cuando me dan personas mayores sus recetas, es la sensación de que me trasmiten sus sentimientos a través de sus comidas que tantas veces habrán puesto a sus seres queridos, la tranquilidad que me da saber que serán comidas sin ingredientes extraños ni modernos.....¿cuántas veces habréis olido una comida que os trasmita a vuestra infancia?Me ocurre con la Jarira, que os pondré la receta...es llegarme su olor y verme con unos 3-4 años sentada en la cocina de una amiga de la familia.

Esta es la receta favorita de su fallecido marido que siempre le decía " a la siguiente un poquito más de coñac mujer¡¡"......

INGREDIENTES:

- Una barra de pan de 1-2 días.
- 1 litro de leche entera
- 4 huevos
- 5-6 cucharadas de azúcar ( según gusto)
- 1 chorrito de coñac o brandy
- Caramelo líquido ( mejor casero)

PREPARACIÓN:

1. A la barra de pan le quitamos la corteza y cortamos rodajas de 1-2 cm.

2. En un molde apto para horno ( preferiblemente de cristal el mio era de unos 20*25 cm) cubrimos la base con caramelo líquido. Vamos cubriendo el fondo del molde con rodajas de pan y ponemos 2 o 3 capas.

3. En un bol batimos con la batidora la leche, huevos, azúcar y coñac. Vertemos este preparado encima del molde.

4. Metemos al horno precalentado a unos 175º y dejamos unos 40-50 minutos hasta que pinchemos con un palito y esté cuajada.

5. Enfriamos y a la nevera para tomarla muy fresquita :)

Cómo veréis no va al baño María como algunos puding de pan, de esta forma no es la textura de flan sino más consistente y sale doradita por los filos.
Es una receta sencilla y rápida que no deja por ello de ser exquisita además de llevar el sabor de la tradición.

¡¡ Espero os guste ¡¡

Ensalada de fresas, queso y frutos secos

Me gusta preparar ensaladas distintas, con todo tipo de ingredientes, ensaladas "raras" como dice mi madre. A veces una simple ensalada queda como un plato, rico, vistoso, nutritivo, alegre, sofisticado...Lleno de color, de vida, de salud.

Una fresca ensalada con:
fresas ( con un gran componente diurético que nos ayuda a combatir contra la gota, artritis... con una gran cantidad de ácido ascórbico que nos beneficia para luchar contra el colesterol, y con más de 30 componentes antiinflamatorios).
dátiles ( con cantidades de hierro que nos ayuda contra la anemia).
nueces ( ya es sabido sus incréibles propiedades para el corazón y mantenerlo fuerte y joven, fuente de vitamina E para luchar contra los radicales libre).
piñones ( ricos en calcio y magnesio para las época de creciemiento y para personas con osteoporosis, son ideales para deportistas ya que aporta muchos nutrientes y energía)
queso ( aunque sabemos que es calórico unas pequeñas raciones son necesarios por su cantidad de vitaminas A, D, B12 y B2 que nos protegen de infecciones, cicatrización y el buen funcionamiento del sistema cardiovascular y nervioso, además de rico en calcio y fósforo)
Así que.... comeremos hoy una ensalada para empezar la primavera con fuerzas.

INGREDIENTES:

- Hojas verdes variadas (escarola, canónigos, lechuga...)(pueden ser compradas y preparadas)
- 6 ó 7 fresas.
- Queso emmental.
- 7 ó 8 dátiles.
- Un puñado de nueces y piñones.
- Sal.
- Aceite.
- Vinagre de fresas o fambruesa. ( comprado en Ikea)

PREPARACIÓN:

• En una fuente poner las hojas verdes, encima las fresas laminadas, los dátiles troceados, el queso en trocitos. Por encima nueces troceadas y los piñones que pueden tostarse un poco en una sartén.
• Hacemos la vinagretas con 4-5 cucharadas de aceite, 3-4 de vinagre de fresas, sal y dos o tres nueces machacadas.
• Salamos la ensalada al gusto y vertemenos la vinagreta por encima.

NOTA: Sino tenéis vinagre de fresas podéis añadir al vinagre y aceite una fresas triturada.

Espero que os guste esta sencilla y nutritiva ensalada.

Buñuelos de calabaza Thermomix y tradicional

Cuando hice estos buñuelos tengo de ese día una frase muy bonita de mi Mol que me dijo un poco emocionado que le recordaba la escena de la cocina y el olor a su abuela Pepa cuando hacía rosquitos....el platito de azúcar, la fuente con los roscos...bueno y también el recuerdo de su lengua quemada por tal de comerse un buñuelo en caliente...... jejeje.

Hemos entrado en primavera y parece desde entonces que hace dos día seguidos de sol, por fin.......¡¡¡¡¡¡ a ver si los ánimos suben y se recupera un poco todo.

El buñuelo es un postre típico de muchas de nuestras comunidades autónomas y normalmente se relaciona en determinadas fiestas, cuaresma, Pascua, Semana Santa... en cada comunidad con un ingredientes característico, y los de calabaza destaca en la Comunidad Valenciana. Esta masa esponjosa nos da juego para hacerlos solos, rellenos, dulce o salados. Os iré poniendo alguna de sus variedades, a mí los buñuelos de bacalao me encanta.
Vi estos buñuelos en la Cocina de Ana y no me resistí a prepararlos.

INGREDIENTES:

- 125 ml de agua aprox.
- 400 gr de harina aprox.
- 25 gr de levadura de panadería
- 250 gr de calabaza.
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- azúcar para rebozar
- 1 cucharita de matalahuga o anís.
aceite de girasol para freir

PREPARACIÓN CONVENCIONAL:

Cocer en una bolsa la calabaza limpia en el microondas hasta que esté blanda. O se puede cocer en agua hasta que está tierna. Triturarla como un puré.

Templa el vaso de agua y disolver la levadura( ojo no calentar el agua solo templada, puede matar la levadura)

Mezclar en un bol, el puré de calabaza, agua con levadura, la sal, azúcar, semilla de matalahuga
y comenzar a añadir la harina hasta tener una masa homogénea que pueda hacerse una bola. Dejar en un bol tapada con un paño hasta casi doblar el volumen, casi una hora.

Con las manos untada con un poco de aceite ir haciendo bolas y hacemos un agujero en medio para hacer el rosco. Freir hasta que se doren. Ojo de no hacer demasiado sino quedarán duritos.

Rebozar en caliente en azúcar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Cocer la calabaza igual que antes explicado y triturar con thermomix a velocidad 3-7.

Bajar los resto de las paredes del vaso y añadir por el bocal el agua con la levadura, harina, sal, azúcar y semillas y amasar velocidad espiga 2 minutos aprox. hasta tener una bola.

Levar en el vaso hasta que salga casi por el bocal.
Seguir el resto del proceso como la explicación convencional.


Espero que os guste y que tengáis un feliz día.

Muffins de chocolate y cocacola. Su primera tarta

Esto de tener las entradas medio preparadas y sólo darle al botoncito de publicar me está viniendo estupendamente porque estoy de un flojo......Ahora que tengo todo el tiempo del mundo para cocinar no me apetece nada meterme en la cocina para hacer recetas de estas raras que me gusta a mí. Tampoco puedo demasiado estar mucho tiempo o de pie o sentada o haciendo algo porque en seguida se me pone la espalda como si tuviera una mochila de 100 kilos, ainss será la edad? Bueno al menos aún estando sin moverme, ni deporte, ni nada de nada, he bajado peso.... y ya es raro, con tantas pastillas se me quita hasta el hambre.

Os dejo estos Muffins extraños pero riquísimos, al menos a nosotros nos gustaron. Destaca más el sabor a chocolate y canela que a refresco de Cola (para no poner marcas...), aunque yo, adicta a la ..refresco de cola, lo noto. Cuando le dije a la peque de que estaban hechos se relamió y se comió dos en un abrir y cerrar de ojos.
Quedan suaves y esponjosos... si os animáis a probarlo ya me contaréis. Está sacado del libro Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares. Un libro que hasta ahora todo lo probado sale estupendo, sino lo tenéis esperaros a unos días que hago mi primer cumple blog.....sssshhhhhh ya no digo más.
Recordad las dos reglas de oro para uno buenos muffins que os puse AQUÍ

INGREDIENTES para 12 unidades:

- 280 gr de harina
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- Media cucharadita de canela
- 80 gr de avellanas picadas
- 1 huevo
- 150 gr de azúcar moreno
- 125 gr de mantequilla blandita
- 130 ml de refresco de cola
- 100 ml de leche
- 50 gr de chocolate picado

Para el glaseado y decoración:
- Aprox 100 gr azucar glas
- 12 avellanas tostadas
- 20 ml de refresco de cola
- virutas de chocolate

PREPARACIÓN:

1 . Precalentar el horno a 180º. Colocar los moldes de papel en un molde apto de muffins o magdalenas. ( Sino tenéis directamente en molde de papel aunque saldrán más bajitos).

2 . Mezclar harina,levadura,canela y avellanas picadas.

3 . Batir bien el huevo con el azúcar moreno y la mantequilla. Agregue 130 ml de refresco de cola, la leche y batir bien todo. Incorporar la mezcla de la harina y el chocolate picado ( recordad n o mover demasiado en 10 movimientos envolventes como mucho, ni importa los grumos...desaparecen). Solo hay que mezclar hasta que los ingredientes secos se humedezcan.

4. Echar la masa en las cápsulas de papel y cocer en el horno 20 minutos aprox en el nivle medio del horno. Dejamos 5 minutos reposar en el molde y sacarlos.

5 . Glaseado: Diluir el azúcar glas en los 20 ml de refresco de cola. Servir los muffins con este glaseado, una avellana y las virutas.

Mi pequeña Paupi tenía mucha ilusión que os enseñara esta tarta de plastilina que hizo ... entre esta tarta y estas galletas que me hizo en navidad parece que apunta maneras, o es la pasión de madre. Dijo que hacía esta tarta en azul y amarillo como el equipo de fútbol y lo de atrás es una portería.Le encanta meterse en la cocina.

Espero os halla gustado.

Pastela Moruna fácil -Thermomix y tradicional

Vaya pastela rica¡¡¡

He llegado hace un rato de rehabilitación, he cenado algo que llevaba canela y se me ha venido a la cabeza aquella pastela moruna tan rica que quería poneros, ni me acordaba de ella. Pero si os gusta este tipo de comida, de verdad, no dejéis de probarla.

La masa crujiendo en la boca dejando al descubierto una mezcla de aromas es un placer para cualquier paladar.

Como en casi todas las recetas cada casa tiene una forma de preparla. La bastila o Pastela es uno de los platos universalmente conocidos de Marruecos, parece en su origen se hacía con pichones.Investigué y miré varios tipos de pastelas, muchas eran echas con hojaldre, realmente la masa es hojaldrada pero a diferencia de ésta no es una masa hecha a dobleces sino capa a capa, por ello es la pasta filo la más adecuada para esta receta. Además queda exquisita.

Lo que en casi todas las recetas coinciden es en hacerla con pollo, canela, huevo y muchas azúcar glas. Pasen y vean...

INGREDIENTES:

• 12 láminas de pasta philo
• 300 grs de solomillos de pollo
• 1 cebolla roja
• 50 grs. de almendras en cubitos
• 30 grs de pasas de corinto
• 30 grs de piñones
• 2 huevos cocidos ( pueden ser crudos)
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen
• 1/4 cucharadita comino
• 1/4 cucharadita cardamomo
• 1/4 cucharadita jengibre molido
• 1/4 cucharadita cúrcuma
• 1/4 cucharadita cilantro molido
• 1/4 cucharadita pimienta blanca
• 1/2 cucharadita pimentón
• 1/4 cucharadita clavo molido
• 1/4 cucharadita nuez moscada
• 1 cucharada canela molida
• 1 pizca sal
• 1 cucharada azúcar moreno (opcional)
• 100 gr de agua 

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. Rehogamos en un poco de aceite las almendras en cubitos troceadas y el ajo.
2. Echamos la cebolla cortada muy finita y dejamos unos minutos a fuego medio hasta que quede casi transparente.
3. Incorporamos las pasas ,las almendras con el ajo, el pollo troceado pequeñito y salpimentado. Rehogamos unos minutos a fuego medio-fuerte. Ponemos las especias y el agua. Dejamos cocinar a fuego suave con la sartén tapada unos 15-20 minutos. Cuando queden unos minutos añadimos los piñones y el azúcar moreno. Añadir huevos picados (si lo huevos son crudos batir y añadir al pollo cuando le falte un par de minutos y remover)
4. Se deja enfriar un poco y lo trituramos con algún triturador(con Thermomix V-3 unos segundos, controlar el tiempo para que no se nos haga una pasta). (Yo no lo trituré porque me gusta los trocitos, además piqué el pollo muy pequeño)
5. Para el montaje de la pastela colocamos 8 hojas de pasta philo en un molde redondo en forma de abanico, cubriendo todo el borde del molde y procurando que sobresalga para luego poder taparla, pintando con un pincel cada capa con un poco de mantequilla derretida o aceite, sólo para pegarlas
6. Rellenamos la pastela con el preparado de pollo y extendemos bien.
7. Tapamos con las 4 hojas de pasta restante y cerramos la pastela ayudándonos con unas gotas de agua.
8. Metemos en el horno a 180ºC hasta que se dore (serán unos 12-15 minutos dependiendo del horno).
9. Se presenta la pastela espolvoreada con azúcar glas y canela
10. Servir caliente, templada o fría porque no sabremos qué forma es la mejor.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Rehogamos en una sartén con un poquito aceite las almendras troceadas (troceamos si las tenemos enteras 4-5 segundos a velocidad 6) y el ajo. Reservamos.
2. Ponemos el pollo en el vaso y lo picamos 10 seg. vel 8. Reserva junto con las almendras.
3. Ponemos la cebolla en el vaso y picar 4 seg. a vel 4.
4. Añadimos el aceite y sofreir 10 min, Tª Varoma, vel 1.
5. Incorporamos el pollo, pasas  y las almendras que estaban reservados, las especias y el agua. Programamos 35 min,  100º, vel. cuchara y giro a la izquierda.
6. Añadimos  los piñones, azúcar, la sal y los huevos batidos ( si lo ponemos duro lo añadimos cuando acaba ese paso), Programar 3 m , 90º, vel 2 y giro a la izquierda . Dejamos enfriar.
7. Para el montaje de la pastela colocamos 8 hojas de pasta philo en un molde redondo en forma de abanico, cubriendo todo el borde del molde y procurando que sobresalga para luego poder taparla,pintando con un pincel cada capa con un poco de mantequilla derretida o aceite, sólo para pegarlas
8. Rellenamos la pastela con el preparado de pollo y extendemos bien.
9. Tapamos con las 4 hojas de pasta restante y cerramos la pastela ayudándonos con unas gotas de agua.
10. Metemos en el horno a 180ºC hasta que se dore (serán unos 12-15 minutos dependiendo del horno).
11. Se presenta la pastela espolvoreada con azúcar glas y canela
12. Servir caliente, templada o fría porque no sabremos qué forma es la mejor.

Espero os guste.

FUENTE:

LA COCINA DE CONLUANA

Tarta de galletas Tuc. En la sencillez está el gusto

 Solo bastó probar una vez esta deliciosa y sencilla tarta de galletas Tuc para convertirme en "Tucadicta" . La adoro. Diréis que tiene de especial esta tarta, ya os digo que NADA. Pero es adorablemente fácil, rica, crujiente, dulce, saladita..

Me encanta tenerla en la nevera, saber que está ahí, pasear delante de ella y decir " bueno una cucharita solo". Una, dos, tres, me voy vuelvo, de nuevo una, dos y tres... Así hasta acabar con ella.

Una especie de amor- odio que sólo si la pruebas me entenderás. Creo que el saber que están fácil hacerla si se acab hace comértela más gusto. Es una versión sencilla de la típica tarta de galletas que hacemos para los cumpleaños , que al final es la tarta que más usamos

Son ingredientes que estoy segura que casi todos tenemos en casa.

Me la enseñó una chica argentina, allí la llamaban tarta turrón. Una sencilla tarta que hacía su familia. Así que veréis que poco se tarda en prepararla.

Coles de bruselas con salsa Gorgonzola

En casa vemos un trozo de queso y somos incapaces de no cogerlo, en cambio, las verduras me cuestan un poco más de trabajo comerla. Así que viendo este plato de Trotamundos no hay quien se resista a comer esas coles de bruselas fresquitas que andaban por la nevera. Como no tengo demasiadas ganas de cocina busco cositas sencillas y este plato fácil se convierte con esta salsa en un plato de lujo.

Para nosotros, sobre todo para la peque y para mí, los platos con salsa de quesos azules, roquefort y gonrgonzola son nuestros favoritos. Así que mi chica se comió todo, bueno.......toda la salsa, las coles decía que para mí jeje..

Preparo esta salsa de gorgonzola muy parecida que os dejo en este enlace por si os apetece probarla TRUCIOLI CON SALSA GORGONZOLA , la diferencia principal entre las dos:

- La de Trotamundos lleva mantequilla y salsa de tomate.
- La mía no lleva lo anterior y sí vino blanco, por eso de hacerla un poquito más light.

Están las dos espectaculares, pero con un sabor y consistencia ligeramente diferente. He de decir que nos encantó la salsa de nuestra querida amiga Trota, que no hay receta que saque que no quiera irme rápidamente a la cocina a preparar.

NOTA: con cualquier verdura queda espectacular.

INGREDIENTES:

• 500 gr aprox de coles de bruselas.
• 200 gr de gorgonzola
• 250 ml de nata líquida (usé solo 200)
• 25 gr mantequilla
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• Un poco de finas hierbas
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Este paso es el más entretenido y molesto... quitamos las hojitas del exterior de cada col y haremos una insición con el cuchillo en forma de cruz. La cocemos en agua con un poco de sal o al vapor hasta que estén blanditas. ( lo hice en Thermomix en el Varoma, llenando el vaso con 1 litro de agua, unos 30 minutos, temperatura Varoma velocidad 2)ç
2. Ponemos la mantequilla en la sartén, añadimos el queso troceado y dejar fundir a fuego lento. Cuando acabe este proceso añadir nata y el tomate, movemos y salpimentamos añadiendo las hierbas. Coner unos minutos sin que hierva.
3. Ponemos las coles en una fuente de horno, añadimos las salsa encima y cuando la vayamos a servir la gratinamos a horno medio-fuerte y al dorar sacamos.

Seguro si os gusta los ingredientes que os va a gusta, bueno eso espero...ya me contaréis.