29 agosto 2016

Risotto a la carbonara ( Thermomix y tradicional)


¡Cómo ha pasado el verano de rápido! No voy a ponerme bien puesta de lo  bien que he comido y que las cosas novedosas que descubrí. Pues no, un desastre auténtico.
Pero hay que tener fuerza de voluntad y cuerpo para meterse en la sauna de mi cocina, es un horror. Así que cositas muy light, de cocinar claro , porque de calorías se quedaban a gusto.

Soy muy fan de los risottos en thermomix aunque me doy cuenta que pocos he puesto en el blog y casi de los primero platos en él:

Hoy te traigo un rico risotto cremoso con ese sabor a carbonara que tanto nos gusta en la pasta. Además le hemos puesto nata que en este estilo de platos le aporta una cremosidad extra. Así que en poco más de media hora estamos en la mesa saboreando un rico plato cubierto de Parmesano en láminas y perejil picadito
.
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Vamos con esta deliciosa receta.

Risotto a la carbonara

Tiempo de preparación : 40 minutos
Raciones : 4 personas

Ingredientes

  • 70 gr. de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 20 gr. de aceite de oliva.
  • 200 gr. de nata para cocinar
  • 120 gr. bacon en tiras ( 20- 30 gr para decorar, opcional)
  • 700 gr. de caldo de pollo
  • 300 gr. de arroz 
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • 50-60 gr de parmesano rallado
  • Perejil picado

Elaboración con y sin thermomix

  • Thermomix: Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla y los ajos pelados. Picamos 2 seg. a velocidad 5. Bajamos con la espátula los restos hacia las cuchillas. 
  • Añadimos el aceite. Programamos 6 min. , Tª Varoma y velocidad 1.
  • Agregamos el bacon y programamos 4 min, Tª Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Añadimos la nata y hervimos 2 min, Tª Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
  • Agregamos el caldo, la sal, la pimienta y nuez moscada al gusto ( al final probamos y corregimos). Programamos 4 min a 100º, giro a la izquierda y velocidad 1
  • Añadimos el arroz y programamos para terminar nuestro risotto 15 min, Tº 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
  • Cuando pare el tiempo probamos de sal y  echamos casi todo el parmesano rallado y mezclamos 15 seg, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Servimos y espolvoreamos con el resto del queso y perejil picado. Siempre añado un poco de tiras de bacon muy doradas en una sartén. Le da un toque delicioso.

  • Sin Thermomix: Picamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños.
  • En una olla pequeña calentamos un poco la nata y el caldo para añadirlo posteriormente a la cazuela de arroz.
  • En una cazuela añadimos el aceite. Cuando este caliente sofreímos blandita la cebolla y los ajos. Luego el bacon unas vueltas hasta dore muy poco.
  • Agregamos el arroz a la cazuela , movemos unos segundos y vamos añadiendo parte de la olla de caldo y nata. Removiendo constantemente y cada vez que vaya absorbiendo el caldo vamos añadiendo.
  • Cuando tenga una textura cremosa lo probaremos para rectificar de sal y pimienta. Añadimos casi todo el parmesano rallado, movemos un poco.
  • Servimos y espolvoreamos con el resto del queso y perejil picado. Siempre añado un poco de tiras de bacon muy doradas en una sartén. Le da un toque delicioso.

Desearon una vuelta al trabajo y al colegio estupenda. Ya empezamos la rutina de no parar y necesitamos platos rápidos como este. Gracias a todos lo que seguís por mi cocina, a los nuevos invitados que llegaron hasta aquí por el destino de San google y a todos aquellos que me aportan ese poquito de felicidad por estar detrás de mi pantalla.
A disfrutar¡¡

Inspirada en La juani de Sevilla

2 comentarios :

Nenalinda dijo...

Ummmm con lo que me gusta el arroz te dejaba ese cuenco requeteencantan limpio te ha quedado de relujo no lo siguiente.
Con tu permiso te copiteo la receta en casa somos fans de los platos de arroz además los risottos en la thermomix quedan de lujo con lo cual no tengo disculpa para no hacerlo.
Bicos mil y feliz semana wapisima 😘

Blogueras dijo...

Hace tiempo que no nos deleitas con uno de tus platos. Por cierto el risotto me quedogenial. Gracias por la receta y mucho ánimo