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BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE SIN HARINA

abril 14, 2020
Un bizcocho riquísimo e ideal sobre todo sino tienes harina.
En estos días de cuarentena cuesta la vida encontrar harina y levadura de panadería, pero hoy tenemos la solución al menos con a harina jeje.
La verdad que harina tengo reservas de siempre así que no me falta, pero me preguntaron si se podía hacer algo sin ella ya que no encontraban. Me acordé de un BIZCOCHO DE GALLETAS MARÍA que hice hace mucho y estaba delicioso. El anterior que hice duraba menos jugoso, este aguantó 3 días perfectamente envuelto en una bolsa.

Acompañado con un vasito de leche que realce el sabor o un cafelito es un desayuno o merienda es espectacular. Otros bizcochos que te recomiendo son:

Ingredientes:

  • 200 g de galleta tipo María ( usé  tipo Disgestive  y añadí 250 g)
  • 70 g. cacao en polvo
  • 120 g de azúcar
  • 14 g levadura química ( usé sobre entero de 16 gr)
  • 4 huevo tamaño M
  • 100 g de aceite de girasol
  • 200 ml de leche entera 
  • Opcional: Nutella para cubrir, ganache de chocolate...

Elaboración:

  1. Trituramos la galleta hasta convertirlo en un polvo muy fino, con un robot de cocina, con la thermomix quedan perfectas o bien las metemos en una bolsa y pasamos un rodillo por encima, pero que quede como arena fina.
  2. Metemos este polvo de galleta en un bol y añadimos, el cacao, el azúcar y la levadura y mezclamos bien.
  3. En otro bol mezclamos huevo, aceite y la leche y cuando esté bien integrados lo añadimos al bol de las galletas. Removemos bien que quede todo mezclado.
  4. Engrasamos le molde con aceite y espolvoreamos con un poco de polvo de galletas por toda la zona. Retiramos le exceso golpeando bocabajo el molde. Añadimos masa y introducimos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos.
  5. Sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y cubrimos si queremos con chocolate.

NOTAS:
  • Añadí unos 250 g de galletas por que veía la masa demasiado líquida.
  • Derretí unos 100 gr de chocolate fondant al microondas con una cucharita de mantequilla y unos 50 gr de nata líquida para cubrir el bizcocho.
  • Al día siguiente si lo templas unos 10 segundos al microondas está riquísimo.
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POTAJE DE VIGILIA

abril 09, 2020
Hoy, Jueves Santo, y aunque no hay ambiente de Semana Santa, toca un plato típico de estas fechas. Un potaje de garbanzos,  acompañados de bacalao y espinacas, todo un lujo y lleno de nutrientes por todos sitios.
Lo he preparado con Thermomix porque es de esas veces que ves el bacalao en la nevera a las 1 de la tarde y se apetece algo calentito que está haciendo fresco aún, así que nada de haber tenido los garbanzos en remojo. Pero como soy "mariantojos" mezclado con "maribullis" tenía que ser para antes de ayer. Recordé esta receta pendiente y me ha encantado.
Para mi gusto hubiera preferido más cuajado el caldo, pero es cierto que al día siguiente estaba muchísimo más rico y sabroso, además de espesito.
Vamos vamos.... que en menos de 30 minutos el típico Potaje de Vigilia. 
Cambiando de tema, ¿tienes algún plato, postre o dulce que siempre prepares en Semana Santa?.. Aunque yo soy de las que se me antoja torrijas y las hago en Navidades jaja. 

Ingredientes: 

  • 200 g de cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
  • Unas hebras de azafrán.
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 700 g de agua250 g de acelga o espinacas descongeladas y escurridas (puse espinacas frescas de bolsa ya preparadas limpias)
  • 1 hoja de laurel
  • 250 g de bacalao desalado y desmigado
  • Sal
  • 2 huevos duros


Elaboración:


  1. Meter en el vaso la cebolla en cuartos, los ajos y el aceite. Picamos 5 segundos a velocidad 4. Sofreímos 8 minutos, Varoma , velocidad cuchara.
  2. Añadimos el pimentón por los lados del vaso, 80 gr de garbanzos y 10 gramos de agua. Ahora lo trituramos 15 segundos a velocidad 6.
  3. Incorporamos el agua y las acelgas o espinacas ( en mi caso eran frescas y ocupaba mucho por lo que las pique muy bien, echamos la hoja de laurel y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Agregamos le resto de garbanzos y el bacalao y programamos de nuevo 8 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Lo servimos y ponemos rodajas de huevo cocido.
Pues listo. Solo nos queda sentarnos a comer. Espero que os guste y disfruta.

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Fuente: Velocidad Cuchara

PAN CASERO RÁPIDO Y SIN LEVADO

abril 06, 2020
Una de las recetas con las que me sentido más asombrada y digamos que ha salido fruto de una casualidad. Hoy os voy enseñar a hacer una buena hogaza de pan, crujiente, con una miga densa,con harina normal,fácil, sin levado y en unos 45 minutos. Sí, has leído bien el tiempo. Felicidad extrema que tengo con este descubrimiento.
He hecho pan otras veces pero siempre en la panificadora por lo cual no cuenta así que os presento mi primer pan.
Con la estapa que estamos viviendo en cuarentena por el coronavirus , que aún parece va a durar, uno de los productos más necesitados a diario es el pan. Sinceramente evito salir a la calle solo para eso así que suelo tener congelado.
Llevaba unos 4 años que no usaba la Panificadora del Lidl, decidí desempolvarla y hacer pan de nuevo. Preparo la masa de un pan express que hacía siempre, enciendo la máquina...y nada. Muerta.

Por lo que decidí a probar hacerlo en la  Cazuela Pyrex de Crystal , como había visto algunas veces. 
Este enlace que os he dejado es el que compré yo de capacidad 2.1L pero podéis comprar el de 3 litros también.  He quedado maravillada y , no esperaba que saliera de esa forma tan rica. De hecho mi familia al enviarle las foto se atrevieron y están encantados. 
Evidentemente esta cuarentena comeré pan calentito y casero. Mirad que altura, con altura como diría la Rosalía.




Ingredientes :

  • 500 g. de harina de trigo
  • 350 ml. de agua un poco templada
  • 1 cucharadita de sal ( un poco colmada si os gusta sabroso)
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharada colmada de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura seca de panadería ( el de maizena tiene 5 gramos)

¿Quieres saber cómo se hace?

  1. A mano: Mezclamos harina y levadura. En un bol o superficie ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro  y añadimos el resto de los ingredientes. Empezamos a mezcla con los dedos moviendo en círculos, hasta integrarse todos los ingredientes. Y amasamos . El vídeo que puse anteriormente de cómo amasar lo explica muy bien.
  2. Thermomix: Añadimos el agua, aceite, azúcar y sal. La harina y encima la levadura en polvo. Mezclamos 10 segundo a velocidad 6. Luego amasamos 2 minutos a velocidad espiga.
  3. Tanto a mano como en thermomix, hacemos una bola con la masa. Engrasamos con unas gotas de aceite  un recipiente de cristal con tapa, ponemos la bola de pan. Hacemos unos cortes encima con un cuchillo afilado, espolvoreamos de harina. Ponemos la tapa.
  4. Introducimos en el horno que no es necesario precalentar a 220º unos 40 minutos dependiendo de lo dorado que lo quieras. Yo lo deje 40 minutos calor arriba y abajo y con aire. Y salió así de espectacular.
NOTAS:
  • Se puede hacer también engrasando por dentro un poco una bolsa de asar , se mete la masa, se cierra como si hicieras la carne dentro y se procede de igual forma que el recipiente de cristal.
  • Si tienes tiempo deja levarlo un rato como una hora y saldrá aún más alto y esponjoso. 


Aquí puedes ver la corteza y la miga tan divina. En INSTAGRAM subiré un video de cómo cruje al cortarlo.
Espero que te animes a hacer pan casero porque le vas a coger el gusto si eres impaciente como yo, ya que era una de las cosas que me frenaba, las horas de levado. Y ahora solo me queda despedirme hasta la próxima recetilla que me voy a mojar aceite mmm.

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ARROZ CREMOSO CON POLLO Y VERDURAS

abril 02, 2020
Una de esas recetas express que pruebas y sabes que te la quedas para siempre en tu recetario. Un delicioso y rápido arroz cremoso, donde los ingredientes como el pollo y estas verduras combinan perfectamente. 

Con este arroz podemos esconder algo de verduras para aquellos que no le haga demasiada gracia. Y es que con la thermomix los platos que más hago son los de arroz, salen perfectos. Como estos:

Es un plato que sacia bastante por lo que no necesitas hacer un segundo, así que un tomate picado o ensaladilla y comemos estupendamente.
La olla esa marrón antigua, me enamora jeje. En el anterior cumpleaños de mi padre nos fuimos a la Venta de los Montes en Málaga, sitio típico de todos la vida a comer un arroz campero, y nos trajeron esta olla a la mesa. La encontré en una tienda  preparada y apta para vitrocerámicas así que se vino para casa.

Ingredientes:

  • 300 g. de pechuga cortado en dados
  • 200 g. de arroz grano redondo
  • 650 g.  Caldo de Ave ( o agua con 1 pastilla de caldo)
  • 1 diente de ajo
  • 100 g. de cebolla en trozos grandes
  • 50 g. de pimiento rojo y 50 g. de pimiento verde en trozos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 100 g. champiñones limpios y en láminas
  • 100 g de calabacines en dados
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • 1/2 cucharita de colorante alimentario
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta (opcional)

Elaboración:

  1. Trocear en el vaso de la thermomix el ajo 2 seg. velocidad 7.
  2. Añada la cebolla, los pimentos, y el aceite. Sofría 10 minutos, Varoma, giro inverso y velocidad cuchara ( En TM5 y TM6 igual pero 8 minutos a 120º). Luego troceamos 6 seg a velocidad 6)
  3. Incorpora el pollo y sofreímos 4 minutos/Varoma/giro inverso y velocidad cuchara ( En TM5 y TM6 todos igual pero 3 minutos/120º)
  4. Agrega el arroz, el caldo, pimentón,sal, pimienta si apetece y el colorante. Removemos con la espátula. Ponemos el recipiente Varoma en su posición con el calabacín y los champiñones. Tape el Varoma y programamos 15 minutos/ Varoma/ Giro inverso y velocidad cuchara)
  5. Retiramos el Varoma y ponemos las verduras en unas fuente. Vierta el arroz y mezcle delicadamente. Reposar 5 minutos y listo para comer.
Nota: las verduras al final las pase un poco por la plancha con unas gotas de aceite porque a mi gusto quedo demasiado al dente, creo que debí cortarla más pequeñas.

Como ves un arroz sin complicaciones que espero que os guste muchísimo como a mí. Abrazos a todos y ..
Buen provecho.

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PATATAS BABY CON MANTEQUILLA AL AROMA DE ROMERO Y TOMILLO

marzo 30, 2020
PATATASBABY
Estas patatas baby salteadas se han convertido en mi guarnición perfecta más repetida en estos días. Aquí no se aprecian bien , pero son muy chiquitas y las compro en un vivero divino que tengo al lado de casa. Y es que... me encantan a más no poder. Una guarnición de patatas ricas no falla para acompañar una carne, las verduras, unos huevos, verduras... polifacéticas ellas.

Cuando las pruebes se convertirán en adictivas, blandas por dentro, crujientes por fuera y el olor que desprende mientras la salteas no tiene comparación. A mi "compi " de trabajo y amigo Antonio Briceño ( locutor de EsRadio Málaga con un voz maravillosa  que mí a  me impone jajaja) que es de los míos... de los que le gusta comer y ahora con esta cuarentena que estamos viviendo se mete más en la cocina, se las expliqué y le encantó, tanto que me ha dicho que ha repetido varias veces. 
¡¡Que alegría me da cuando doy una receta y gusta así!!

Siempre he dicho que mis patatas favoritas son las de mi abuela María, mis famosas "PAPAS ADOBAS", que son una delicia que te animo a que las pruebes, sobre todo, si te gusta ese sabor fuertecito del vinagre y ajito, son maravillosas. Pero, sinceramente, estas patatas baby están en el podium junto a ellas.

Es una receta que me enseñó mi hermana Susana, donde la clave es si puedes usar Romero y Tomillo fresco. Me he comprado unas plantitas que me ha venido genial para aromatizar todo tipo de comida, las tengo mimadas y ya es raro en mí, que se me secan hasta las de plásticos. 

Mirad como salen de la sartén... Por cierto, mira que servilletas tan monísimas de hojas me compré en Zara Home, me tienen enamorada, tan primaverales ellas.

Como verás con pocos ingredientes un acompañamiento ideal.

PATATASSALTEADAS

Ingredientes para 2:


  • Patatas baby aprox. 400 gr
  • 1- 2 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharadita de Romero ( fresco a ser posible)
  • 1 cucharadita de Tomillo ( fresco a ser posible)
  • Sal y pimienta

PATATASESPECIAS

Elaboración:

  1. Ponemos a hervir el agua con una cucharada con sal. Cuando hierva añadimos las patatas y las cocemos a fuego medio para que no hierva a borbotones y puedan romperlas. Depende del tamaño ( procurar que sean casi todas iguales)y de la variedad tardará más o menos. Así que cuando las pinches con un palillo o cuchillo y estén blandas se sacan rápidos para que no se pasen y se rompa al partir. Sacamos y escurrimos el agua.
  2. Dejamos enfriar un poco. Cuando estén ya como mínimo  templadas partimos por la mitad.
  3. En una sartén ponemos la mantequilla ( suelo hacerlo en dos tandas así que añado 1 buena cucharada de mantequilla y en la siguiente tanda otra). Cuando se derrita y esté caliente ponemos las mitades bocabajo, para que se doren primero por la parte interior . Añadimos un poquito del romero y tomillo, sal y pimienta( un poquito que al volverlas haremos lo mismo)
  4. Cuando se doren como te gustan, en mi caso bastante, le damos la vuelta una a una con delicadeza que no se rompan, así nos quedan preciosas en el plato. Añadimos otro poquito de especies, sal y pimienta.... y cuando dore otro poquito. "Voilá".


PATATASESPECIADAS
Como ves... no tienen nada y lo tienen todo. Así que si te animas me encantaría me etiquetaras en INSTAGRAM para verlas o que me comentes que te parecieron.
Mucho ánimo a todos... estamos en el día17 de cuarentena y los días van pesando más, pero cojamos fuerzas mientras, que luego hay que trabajar todos juntos para salir hacia delante. Os mando millones de abrazos.

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BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y YOGURT RIQUÍSIMO

marzo 26, 2020


Miro este pastel y desde ahora mismo le cantaré en cada bocado soy " Fan de ti", por cierto, una canción que escucho a menudo desde hace unos días :).

 Menudo bizcocho espectacular te traigo hoy. Aunque no lo creas aún tengo los dedos llenos del frosting que lo cubre pero no podía esperar más para enseñarte la receta. Escribo este post con un cafelito en la cama , con el último trozo que me ha quedado y, sin duda, hoy está mucho más delicioso que ayer.

Si te lo preguntas, no... no aprecias la zanahoria ya verás, solo un bocado jugoso y con aroma a canela divino. El frosting es opcional, así que si quiere hacerlo más light espolvoréalo con un poquito azúcar glas y listo, pero el toque cremoso que se le da es para morir de bueno y no te vas a resistir a comerlo solo a cucharaditas. 

Los ingredientes son fáciles de encontrar en casa, además no sé si te pasa pero siempre se me aburren las bolsas de zanahorias esperando a que las use y esta es una forma fántastica de consumirlas. Me encanta los pasteles con frutas y verduras, apenas se aprecia el sabor en ellos pero le da una especial esponjosidad y un aroma increible. Este es uno de los que mientras horneas deseas que salga ya para morderlos por el olor que sale del horno.

Mi hija , Paula, me pidió aprender a hacer algún bizcocho y casi todo lo ha preparado ella. Como veréis el frosting está poco montado pero la impaciencia de ella hizo que lo añadiera al bizcocho aún templado, así que imagina lo que ha podido pasar. Bueno tiene toda la pinta de ser una buena repostera, una cakemolita pequeña jaja.

Si queréis ver un pequeño video ahora abrí otra red social ( madre mía tiemblo de pensarlo) TIKTOK donde a demás de cocina pues divertirme un poco. Te espero y avísame para que sepa que vienes desde aquí jejeje.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 250 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura química ( tipo Royal)
  • 150 gr. de azúcar
  • 60 gr. de aceite ( 4 cucharadas)
  • 4 huevos
  • 1 yogurt griego o blanco
  • 300 gr. de zanahorias peladas
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Puñadito de nueces troceadas (opcional pero delicioso con ellas)
Para el Frosting:

  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón o de esencia de vainilla
  • 200 gr. de queso de untar ( tipo philadelphia)
  • Canela para espolvorear ( opcional)

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180º. Rallamos las zanahorias, o rallamos en un procesador de alimentos (En Thermomix 30 seg. velocidad.5 en este paso podemos añadir el azúcar para triturarla también)
  2. Batimos muy bien con las varillas, a mano o en Kitchenaid los huevos, aceite, el yogurt  y el azúcar. Cuando esté bien batido añadimos la zanahoria rallada ( Con thermomix añade todo esto a las zanahorias y azúcar y programa 5 seg a velocidad 7)
  3. En un bol mezclamos la harina, levadura, sal y canela y lo añadimos con cariño a la mezcla anterior, con movimientos envolventes de abajo a arriba con una espátula o varillas.( Themomix añadimos esos ingredientes y programamos 6 seg velocidad 4)
  4. Si incorporamos  nueces las movemos con cuidado hasta integrarlas. Añadimos todo a un molde previamente engrasado y metemos en el horno a 180º unos 30-40 minutos. A partir del minuto 30 pinchamos con un palillo si sale limpio lo sacamos y dejamos enfriar en una rejillas.
  5. Frosting: En un tazón con una batidora de varillas batimos el queso hasta estar cremoso, añadimos la mantequilla hasta que se integren bien,  entre 30 segundo y  1 minuto y echamos  el resto de los ingredientes hasta quedar una crema suave.( En Thermomix todos los ingredientes 20 seg. a velocidad.4)
  6. Montaje del pastel: Cuando el pastel esté frío cubrimos con la crema, espolvoreamos con un poco canela y decoramos con nueces. También podemos abrir el bizcocho y poner una capa en medio.
NOTA: Congelación: Si no te los vas a comer puedes congelarlo perfectamente. Envuelve trozos que quieras en papel film y dentro de un tupper y al congelador . Cuando lo quieras consumir lo dejas a temperatura ambiente y perfecto. Tal vez la crema coge un ligero sabor al congelador si lo dejas tiempo.

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Espero que te animes a probarlo porque caerás en la tentación una y otra vez. ¡A disfrutar! y mucho ánimo estos días.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ZANAHORIA DE MARTÍN BERASATEGUI

marzo 22, 2020
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Unas albóndigas  del gran maestro Martín Berasategui ya es garantía de calidad. No hay receta más versátil que ellas y una buena base con cualquier ingrediente para hacer una salsa tenemos un plato riquísimo.
Me gusta con todo tipo de salsa y acompañamientos pero, sin duda, mis favoritas las de todo la vida en mi casa... las ricas ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS de mi madre. Adictivas.

Nacieron estas bolas como una de las formas de aprovechar las sobras de carne, con una base parecida en todos los paises, el huevo, pan rallado, ajo y perejil y a partir de ahí cada uno le da su estilo y tradición. Su origen arabe "al-bunduqa" ( la bola)  ya que fueron ellos quienes extendieron esta receta a Europa y, posteriormente, a Asia aunque parece que nacieron en Roma como plato de la clase alta de la sociedad).

Anímate a prepararlas que ese puntito dulce con las zanahorias es exquisito. Si la preparas me encantaría verlas etiquetándome o un mensajito en MI INSTAGRAM a ver que te parecieron. Esta receta se queda en mi cocina para repetirla.

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Ingredientes: 


Para las albóndigas:
  • 185 gr de cebolleta (puedes usar cebolla)
  • 40 ml. de aceite de oliva virgen.
  • 750 gr. de carne de vaca picada.
  • 250 gr. de aguja de cerdo ibérico picada.
  • 20 gr de yema de huevo ( yema de huevo tamaño S).
  • 50 gr de huevo entero ( aproximadamente. 1 huevo tamaño S)
  • 1 diente de Ajo picado.
  • Unas ramitas de perejil picado
  • 1 rebanada de pan sin corteza remojada previamente en un poco de leche.
  • Harina para rebozar.
  • Sal y pimienta 
  • Aceite para freir las albóndigas.
Para la salsa :
  • 2 cebollas picadas.
  • 20 gr de ajo machado.
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen.
  • 500 gr de zanahorias cortadas en daditos pequeños.
  • 500 ml de vino blanco dulce ( mi versión fue 300 ml de blanco y 200 ml vino moscatel de Málaga)
  • Un buen caldo de carne, aproxim. 500 ml( si es casero mejor)
  • Sal
  • pimienta blanca ( opcional yo le añadí)
  • piñones tostados (opcional)

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Elaboración:

  1. Preparamos las albóndigas: En una sartén pochamos la cebolleta muy picada a fuego medio-bajo hasta que estén transparentes. Debes evitar que se doren. Escurrimos el aceite muy bien
  2. En un bol añadimos todos los ingredientes de las albóndigas con el sofrito de cebolla, excepto la harina que es para rebozar. Mezclamos muy bien.
  3. Formamos las bolas, rebozamos en harina y la freímos en aceite de oliva los justo para que se dore por fuera aunque por dentro  se queden por hacer ya que la terminamos en la salsa. Reservamos.
  4. Preparamos la salsa: Picamos la cebolla y en una sartén con el fondo cubierto de aceite de oliva  y la mochamos. 
  5. Cuando esté lista, añadimos el ajo majado sofreímos un poco y añadimos las zanahorias peladas y cortadas en cubitos. Damos unas vueltas e incorporamos el vino que hallas elegido. Dejamos unos minutos hasta que se evapore un poco el alcohol y reduzca.
  6. Añadimos el caldo y coceremos unos 30 o 40 minutos aproximadamente hasta que las zanahorias estén tiernas. Trituramos todo con una batidora o en Thermomix dejándola a nuestro gusto más o menos fina. Salpimentamos al gusto.
  7. Echamos a la cacerola las albondigas y dejamos de cocer unos 10 minutos que terminen de hacerse y de integrarse los sabores. Listo para comer aunque te aconsejo las dejes para el día siguiente que se asientan los sabores y están super ricas. Los presenté con unos piñones tostado que le daban un poco de textura y un sabor delicioso.

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Unas notas que quiero contarte:

  • Esta vez la hice las albóndigas al horno, últimamente las preparo así son menos trabajosas además de quitarle muchas calorías. Así me como 6 en vez de 4 jeje. Haré un post detallada para preparadas así verás que cómodas de hacer.
  • La salsa original lleva vino blanco dulce o oporto blanco pero como te comenté le añadí un moscatel de Málaga buenísimo de Competa para darle ese #Saboramálaga.
  • En la fotografía está la salsa un poco más espera de lo que me gusta, pero le retiré caldo antes de triturarla para probar antes la textura y como se me iba la luz para la fotografía decidí hacerla tal cual. Luego le añadí un poco más del caldo de la cocción.
  • La salsa puedes hacer más fina o menos depende de tu gusto. En thermomix se queda muy fina y suave y con la batidora más "rústica".
  • Puedes congelarla perfectamente.
Espero que te guste tanto como a mí. Buen provecho.

 
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